Una verdura che non dovrebbe mai mancare nelle stagioni fredde: il cavolfiore.
Versatile in cucina e dalle tante proprietà benefiche, questo ingrediente candido e dalle globose infiorescenze...diciamo la verità, non piace proprio a tutti!
Ecco allora una ricetta per farlo amare a grandi e piccoli, servendolo come sfizioso antipasto o contorno ricco: il cavolfiore in pastella.
Le tenere cimette vengono avvolte da una cremosa pastella senza uova che una volta immersa nell'olio bollente, grazie allo shock termico, risulterà molto fragrante e impalpabile; permetterà al cavolfiore di sprigionare i suoi migliori sapori e tutta la sua morbidezza. Il cavolfiore in pastella conquisterà tutti... non vi resta che provare e aspettare di ricevere i migliori complimenti!
Difficoltà: facile
Preparazione: 10 min
Cottura: 10 min
Dosi per: 4 persone
Ingredienti
-Cavolfiore1 kg
-Farina 00 130 g
-Sale fino q.b.
-Acqua gassata fredda 200 g
-Olio di semi di arachide q.b
PREPARAZIONE
Per preparare il cavolfiore in pastella eliminate le foglie esterne, strappandole con le mani e con un coltellino eliminate anche la parte del gambo.
Poi sempre con il coltello separate le cimette e tenetele da parte. Nel frattempo occupatevi di realizzare la pastella: setacciate la farina in una ciotola e unite l'acqua frizzante fredda a filo, sbattendo con una frusta.
Una volta ottenuta una pastella liscia, aggiungete un pizzico di sale e immergetevi le cimette di cavolfiore. Versate l'olio di semi in un tegame e scaldatelo fino a che il termometro non raggiungerà la temperatura di 170°, poi prelevate con una forchetta le cimette, lasciate scolare la pastella in eccesso, ed immergete pochi pezzi alla volta nell'olio bollente.
Cuocete i vostri cavolfiori in pastella per 5-6 minuti, fino a che non risulteranno ben dorati.
A questo punto con una schiumarola sollevateli dall'olio e posizionateli su un foglio di carta da cucina, in modo da eliminare l'olio in eccesso. Salate i vostri cavolfiori solo una volta fritti e serviteli ancora caldi.