Le ricette della rugiada

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Chips di Batata alla provenzale








Piatto amatissimo dai bambini, rapido da preparare e molto versatile: classiche french fries a base di batata, aromatizzate alla paprika dolce e sale alla provenzale. Servitele come contorno o come stuzzichino e ricordate di friggere a immersione, utilizzando sempre l’olio più adatto alle fritture!

Ingredienti:

  • 3 batate

  • q.b. di olio vegetale per frittura

  • q.b. di sale alla provenzale

  • q.b. di paprika dolce

  • q.b. di amido di mais

Procedimento:

  1. Lavate le batate, tagliatele a metà e poi in fette piuttosto spesse;

  2. Tagliate ciascuna fetta del senso della lunghezza, trasformando così le fette in decine di in lunghe patatine di batata;

  3. Ponetele in una bastardella e ricopritele con amido di mais, rigirandole velocemente.

  4. Nel frattempo, mettete a scaldare sul fuoco una pentola con sufficiente olio per cuocere ad immersione.

  5. Rimuovete le patatine dall’amido in polvere e ponetele in un setaccio così da rimuovere l’eccesso di amido.

  6. Gettatele nell’olio bollente a poco a poco in modo che cuociano così a immersione, assorbendo quindi meno olio possibile e risultando croccanti e leggere.

  7. Una volta cotte, adagiatele sulla carta per frittura e servitele calde, aggiungendo paprika dolce e sale alla provenzale. Le adorerete!



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