Le ricette della rugiada

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CROSTATA CUOR DI FRUTTI DI BOSCO E RICOTTA

Preparazione: 50 Minuti

Cottura: 40+5 Minuti

Difficoltà: Medio

Porzioni: Stampo 20 cm

Costo: Basso


Ecco una ricetta autunnale tanto simpatica quanto gustosa. la crostata cuor di frutti di bosco e ricotta.

Questa volta ho deciso di creare un cuore con ben due strati, uno di ricotta dolce e delicato e un altro con i frutti di bosco dall’acidità e dolcezza inconfondibile, il connubio perfetto per eccellenza!



Ingredienti

Per la frolla

  • 300 g Farina

  • 2 Uova

  • 100 g Burro biologico IRIS

  • 100 g Zucchero

  • 1 bustina Vanillina

  • 1 Scorza di limone

  • 1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci

  • 1 pizzico Sale

Per il ripieno


  • 4 cucchiaio Marmellata di mirtilli (o q.b)

  • 30 g Burro BIO IRIS

  • 2 cucchiai Zucchero di canna

  • 1/2 Succo di limone

  • 1 cucchiaino Fecola di patate

  • 250 g Ricotta biologica IRIS

  • 2 cucchiai Zucchero a velo


PROCEDIMENTO

  • Metti nel mixer la farina con il burro freddo tagliato a pezzetti, assieme alle uovazucchero, vanillina, la scorza di un limone e un pizzico di sale. Impasta velocemente fino a formare una palla. Avvolgi la palla nella pellicola e fai riposare per un’ora in frigorifero

Mentre la frolla riposa in frigorifero prepara il ripieno metti nella casseruola i frutti di bosco con la marmellata, il burro, lo zucchero di canna e il succo di limone. Cuoci per 3-4 minuti mescolando frequentemente. A questo punto sciogli la fecola in mezzo bicchiere d’acqua e metti nella padella e prosegui la cottura per un altro paio di minuti. Spegni la fiamma e fai raffreddare

A parte in una ciotola mescola la ricotta con lo zucchero a velo fino a ridurre in crema

  • Imburra e infarina lo stampo a cerniera del diametro di 20 cm

  • Stendi la frolla con il mattarello su di una spianatoia infarinata, rivesti lo stampo tenendo i bordi alti 3 cm circa.

  • Bucherella il fondo con i rebbi della forchetta, versa al suo interno il composto di ricotta e livella con la spatola

  • Versa sopra i frutti di bosco e distribuisci uniformemente

Con i ritagli di pasta avanzati ricava tante striscioline e forma il classico reticolato.

  • Spennella infine con un po’ di latte

  • Cuoci in forno già caldo a 180° per 40 minuti








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