Preparazione: 50 Minuti
Cottura: 40+5 Minuti
Difficoltà: Medio
Porzioni: Stampo 20 cm
Costo: Basso
Ecco una ricetta autunnale tanto simpatica quanto gustosa. la crostata cuor di frutti di bosco e ricotta.
Questa volta ho deciso di creare un cuore con ben due strati, uno di ricotta dolce e delicato e un altro con i frutti di bosco dall’acidità e dolcezza inconfondibile, il connubio perfetto per eccellenza!
Ingredienti
Per la frolla
300 g Farina
2 Uova
100 g Burro biologico IRIS
100 g Zucchero
1 bustina Vanillina
1 Scorza di limone
1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
1 pizzico Sale
Per il ripieno
4 cucchiaio Marmellata di mirtilli (o q.b)
30 g Burro BIO IRIS
2 cucchiai Zucchero di canna
1/2 Succo di limone
1 cucchiaino Fecola di patate
250 g Ricotta biologica IRIS
2 cucchiai Zucchero a velo
PROCEDIMENTO
Metti nel mixer la farina con il burro freddo tagliato a pezzetti, assieme alle uova, zucchero, vanillina, la scorza di un limone e un pizzico di sale. Impasta velocemente fino a formare una palla. Avvolgi la palla nella pellicola e fai riposare per un’ora in frigorifero
Mentre la frolla riposa in frigorifero prepara il ripieno metti nella casseruola i frutti di bosco con la marmellata, il burro, lo zucchero di canna e il succo di limone. Cuoci per 3-4 minuti mescolando frequentemente. A questo punto sciogli la fecola in mezzo bicchiere d’acqua e metti nella padella e prosegui la cottura per un altro paio di minuti. Spegni la fiamma e fai raffreddare
A parte in una ciotola mescola la ricotta con lo zucchero a velo fino a ridurre in crema
Imburra e infarina lo stampo a cerniera del diametro di 20 cm
Stendi la frolla con il mattarello su di una spianatoia infarinata, rivesti lo stampo tenendo i bordi alti 3 cm circa.
Bucherella il fondo con i rebbi della forchetta, versa al suo interno il composto di ricotta e livella con la spatola
Versa sopra i frutti di bosco e distribuisci uniformemente
Con i ritagli di pasta avanzati ricava tante striscioline e forma il classico reticolato.
Spennella infine con un po’ di latte
Cuoci in forno già caldo a 180° per 40 minuti
