Le ricette della rugiada

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Crostata di Carciofi BIO

Per la ricetta di questa settimana utilizziamo gli ottimi carciofi varietà Tema sardi BIO


Ingredienti


per la base

1 dose Pasta brisé


per il ripieno

4 Carciofi varietà Tema sardi BIO

200 ml Panna da cucina

2 Uova

50 g parmigiano

200 g provola a fette

Sale

Pepe

Olio di oliva




Preparazione


Per preparare la crostata di carciofi come prima cosa preparate la pasta brisè e fatela riposare in frigo per mezz’ora.

Dedicatevi nel frattempo alla preparazione del ripieno.

Pulite per bene i carciofi lavateli e metteteli in una padella antiderente con olio, sale e pepe.

Fateli cuocere finchè le foglie non risulteranno morbide.

In una ciotola sbattete insieme uova, panna da cucina, parmigiano e regolate di sale e di pepe. Otterrete un composto abbastanza liquido.


Prendete una teglia da 28 cm di diametro e rivestitela di carta forno. Accendete il forno e fatelo riscaldare in modalità statica fino a quando raggiunge la temperatura di 180°C.

Stendete bene la pasta brisè tra due fogli di carta forno, fino ad ottenere un cerchio del diametro di 32 cm.

Sistemate la pasta brisè nella vostra teglia rivestita di carta forno, tenendo un bordo bello alto. Versate sul fondo un po’ del composto liquido precedentemente preparato.







Sistemate a raggiera le fette di provola, coprite con il resto del composto e completate con i carciofi, disponendoli a vostro piacimento. Arrotolate il bordo della pasta brisè per decorare.

Cuocete per 45-50 minuti, e comunque finchè i bordi della crostata non saranno ben dorati. Fate raffreddare e servite.


Buon appetito

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