Le ricette della rugiada

Cerca
  • La Rugiada in Bottega

Fusilli Asparagi, Melanzane E Pomodori Secchi



Ingredienti per 4 persone:


320 gr. di fusilli integrali

500 gr. di asparagi

300 gr. di melanzane

60 g. pomodori secchi

basilico q.b.1

spicchio d'aglio

1 filo d'olio EVO



tempo di preparazione 20 minuti

(+2 ore per lasciare riposare le melanzane)



Preparazione:


Per prima cosa lavate le melanzane, tagliatele a cubetti di circa 1 cm e trasferitele in un colino, salatele leggermente e posizionate al di sopra di esse un piattino con un peso e lasciatele spurgare tutta l’acqua di vegetazione per un paio d’ore.

Dopo aver lavato e asciugato gli asparagi privateli della parte esterna coriacea e delle estremità più dure e pareggiateli. Poi tagliate i gambi a piccole rondelle, avendo cura di lasciare integre le punte.


Soffriggete dolcemente lo spicchio d’aglio in una padella antiaderente con un filo di olio. Aggiungete le melanzane, gli asparagi e i pomodori secchi tagliati a striscioline. Salate, pepate e lasciate cuocere circa 15 minuti.

Nel frattempo, fare cuocere la pasta al dente e farla saltare l’ultimo minuto in padella con le verdure.

Infine aggiungete il basilico tagliato fresco.






Consiglio:



Per rendere la ricetta più gustosa si possono anche aggiungere e le noci sminuzzate al momento, poco prima di servire.

0 visualizzazioni
  • link fb
  • link instagram
La Rugiada in Bottega di Luisa Mirabile - P.I. IT10312860967 - REA: PR 273863 - codice fiscale: MRBLSU81R48H264A

©2020  edited by Elf Marketing & Communication