Le ricette della rugiada

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  • La Rugiada in Bottega

GAZPACHO

Il gazpacho è una piatto tipico della Spagna, esiste in diverse varianti, il più celebre è il gazpacho andaluso​. Si tratta di una zuppa fredda a base di verdure crude di cui vi proponiamo una versione semplice che prevede l'uso di pochi ingredienti. Il gazpacho di pomodoro può essere servito come antipasto o come primo piatto. Una ricetta sana, nutriente e fresca.


Difficoltà: facile

Preparazione: 25 min

Dosi per: 4 persone




Ingredienti:

-1 kg e 500 g di pomodori

-1 cetriolo grande -2 cipolline novelle

-1 cucchiaio di basilico tritato

-1 cucchiaio di prezzemolo tritato

-1 limone

-3 cucchiai d’olio

-sale

-pepe


PREPARAZIONE

Per preparare il gazpacho semplice cominciate togliendo la buccia ai pomodori, eliminate i semi e frullate la polpa. Tagliate il cetriolo a fettine sottili, salatele e lasciate che per 10 minuti perdano un po’ d’amaro.

Tagliate a velo le cipolline. In una ciotola emulsionate l’olio con il succo del limone filtrato al colino, un pizzico di sale e uno di pepe.

Unite le fettine di cetriolo al frullato di pomodoro, aggiungete le cipolline a velo, il prezzemolo e il basilico tritati.

Regolate sale e pepe. Mescolate con cura.

Tenete in frigo fino al momento di portare a tavola.


Servite il gazpacho con a parte una ciotola colma di cubetti di ghiaccio. I commensali che desiderano il gazpacho gelato se ne serviranno.


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