Il gazpacho è una piatto tipico della Spagna, esiste in diverse varianti, il più celebre è il gazpacho andaluso. Si tratta di una zuppa fredda a base di verdure crude di cui vi proponiamo una versione semplice che prevede l'uso di pochi ingredienti. Il gazpacho di pomodoro può essere servito come antipasto o come primo piatto. Una ricetta sana, nutriente e fresca.
Difficoltà: facile
Preparazione: 25 min
Dosi per: 4 persone
Ingredienti:
-1 kg e 500 g di pomodori
-1 cetriolo grande -2 cipolline novelle
-1 cucchiaio di basilico tritato
-1 cucchiaio di prezzemolo tritato
-1 limone
-3 cucchiai d’olio
-sale
-pepe
PREPARAZIONE
Per preparare il gazpacho semplice cominciate togliendo la buccia ai pomodori, eliminate i semi e frullate la polpa. Tagliate il cetriolo a fettine sottili, salatele e lasciate che per 10 minuti perdano un po’ d’amaro.
Tagliate a velo le cipolline. In una ciotola emulsionate l’olio con il succo del limone filtrato al colino, un pizzico di sale e uno di pepe.
Unite le fettine di cetriolo al frullato di pomodoro, aggiungete le cipolline a velo, il prezzemolo e il basilico tritati.
Regolate sale e pepe. Mescolate con cura.
Tenete in frigo fino al momento di portare a tavola.
Servite il gazpacho con a parte una ciotola colma di cubetti di ghiaccio. I commensali che desiderano il gazpacho gelato se ne serviranno.