Le ricette della rugiada

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  • La Rugiada in Bottega

“Hamburger” di patate




IINGREDIENTI


250 g cespo di indivia

150 g pangrattato

4 fette di formaggio cheddar

2 uova

1 patata americana di forma regolare (ø 10 cm)

prezzemolo tritato

capperi

olio di arachide

olio extravergine d'olivasale


Durata:  30 min

Livello: Medio

Dosi: 4 persone



Per la ricetta dell’ “Hamburger” di patate, mondate la patata e ricavatene 8 fette spesse 3-4 mm; sbollentatele in acqua bollente salata per 6’, poi sgocciolatele e ponetele ad asciugare su carta da cucina.



Spuntate la base dell’indivia, tagliuzzate le foglie e rosolatele in un filo di olio di oliva per 4’ a fuoco vivace, infine salatele.

Frullate il pangrattato con il prezzemolo, un filo di olio di oliva e un cucchiaino di capperi. Distribuite un cucchiaio di indivia su 4 fette di patata, sopra ponetevi una fetta di cheddar, rifilandola lungo i bordi affinché non fuoriesca, quindi finite con altra indivia e chiudete con le altre rondelle di patata.


Sbattete le uova, immergetevi i “hamburger” e passateli nel pangrattato aromatico; intingete anche i bordi nell’uovo sbattuto e rotolateli nel pangrattato per sigillarli bene. Friggeteli in olio di arachide per 2’ per lato, poi sgocciolateli su carta da cucina. Salate gli “hamburger” e serviteli subito.



Buon appetito!



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