In cucina con la Rugiada: Sformato di patate e spinaci rustico vegetariano - BIOLOGICO

INGREDIENTI

500 g di patate biologiche

350 g di spinaci biologiche

2 uova

formaggio ad esempio caciotta o cacio cavallo BIO #IRIS

noce moscata q.b.

50 g. di Parmigiano Reggiano BIO #Irisaziendagricolabiologica

olio extra vergine d’oliva 

sale

pan grattato

PROCEDIMENTO

In un pentola con abbondante acqua fate lessare le patate, sbucciatele e schiacciatelo bene con lo schiacciapatate condendole con dell’olio extra vergined’oliva, sale, pepe,parmigiano e noce moscata.Lessate nel frattempo anche gli spinaci, una volta cotti, scolateli,  strizzateli bene  e  tritateli con un  coltello.

Aggiungete ora gli spinaci al composto di patate, mescolateli bene, aggiustate di sale e aggiungete l’uovo sbattuto.

Tagliate il formaggio a fettine o dadini, ungete e infarinate uno stampo per torte da 20-22 cm. con dell’olio e cospargetelo con del pangrattato.

Aggiungete al composto di patate e spinaci il formaggio tagliato a dadini e amalgamate tutto molto bene.Versate il composto di patate e spinaci nello stampo e livellate bene la superficie con l’aiuto di un cucchiaio .Infornate 180° per circa 25-30 minuti fino a che la superficie è bella dorata.