Le ricette della rugiada

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  • La Rugiada in Bottega

Lasagna con verdure e formaggi

ingredienti per 4 persone

- 200 g di pasta fresca per lasagne - 400 g di Carciofi in Spicchi

- 200 g di mascarpone

- 300 g di Bietoline Tricolore

- 200 g di ricotta BIO Iris

- 200 g di mozzarella

- 200 g di Pisellini Fini

- 20 g di parmigiano BIO Iris grattugiato

- 30 g di burro BIO Iris

- 1 scalogno

- olio extravergine di oliva

- sale


preparazione

Tritate finemente lo scalogno, fatelo stufare con qualche cucchiaio di olio. Unite i carciofi e i piselli e lasciate insaporire qualche minuto. Bagnate con 1 bicchiere d’acqua e cuocete coperto a fiamma media per 10 minuti.

Lessate le bietoline in acqua bollente salata per 5-6 minuti.

Scolatele, strizzatele e frullatele con il minipimer per ottenere una crema, quindi unite il mascarpone e la ricotta. Tritate la mozzarella e tenetela da parte.

Sul fondo di una pirofila formate un leggero strato di crema di formaggi e bietoline.

Ricoprite con la pasta, continuate con la crema di bietoline, cospargete con i carciofi e i piselli e spolverate con la mozzarella tritata. Formate altri due strati di pasta e di ripieno, terminate con la crema di formaggi, coprite con le verdure e la mozzarella tritata.

Spolverate con il parmigiano e cospargete con fiocchetti di burro.


Infornate a 180°C per 30 minuti.

Lasciate riposare 5 minuti prima di servire.

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