ingredienti per 4 persone
- 200 g di pasta fresca per lasagne - 400 g di Carciofi in Spicchi
- 200 g di mascarpone
- 300 g di Bietoline Tricolore
- 200 g di ricotta BIO Iris
- 200 g di mozzarella
- 200 g di Pisellini Fini
- 20 g di parmigiano BIO Iris grattugiato
- 30 g di burro BIO Iris
- 1 scalogno
- olio extravergine di oliva
- sale
preparazione
Tritate finemente lo scalogno, fatelo stufare con qualche cucchiaio di olio. Unite i carciofi e i piselli e lasciate insaporire qualche minuto. Bagnate con 1 bicchiere d’acqua e cuocete coperto a fiamma media per 10 minuti.
Lessate le bietoline in acqua bollente salata per 5-6 minuti.
Scolatele, strizzatele e frullatele con il minipimer per ottenere una crema, quindi unite il mascarpone e la ricotta. Tritate la mozzarella e tenetela da parte.
Sul fondo di una pirofila formate un leggero strato di crema di formaggi e bietoline.
Ricoprite con la pasta, continuate con la crema di bietoline, cospargete con i carciofi e i piselli e spolverate con la mozzarella tritata. Formate altri due strati di pasta e di ripieno, terminate con la crema di formaggi, coprite con le verdure e la mozzarella tritata.
Spolverate con il parmigiano e cospargete con fiocchetti di burro.
Infornate a 180°C per 30 minuti.
Lasciate riposare 5 minuti prima di servire.
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