Le ricette della rugiada

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Patate Hasselback

Le patate hasselback (hasselbackpotatis) sono un popolare piatto della cucina svedese e devono il loro nome al ristorante di Stoccolma Hasselbacken che per primo inventò questa golosa variante “a fisarmonica” delle classiche patate al forno.


La ricetta tradizionale prevede l’uso del burro e la cottura con la buccia, ma è possibile arricchire le patate con le erbette e i sapori che più si preferiscono. Perfette come contorno e ideali da gustare accompagnate da una salsa, le patate hasselback presentano una crosta saporita e croccante e un caldo cuore morbido al loro interno. Portate in tavola la loro incredibile bontà e lascerete a bocca aperta i vostri invitati!





INGREDIENTI


Patate1,5 kg

Parmigiano Reggiano BIO IRIS da grattugiare 150 g

Rosmarino1 rametto

Timo 4 rametti

Origano 4 rametti

Olio extravergine d'oliva 50 ml

Aglio1 spicchio

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.



COME PREPARARE LE PATATE HASSELBACK

Per preparare le patate hasselback cominciate col lavare bene le patate sotto acqua corrente. Dopo averle asciugate, infilatele una alla volta su uno spiedo a 1cm dalla base della patate. Con un coltello incidete le patate per creare delle fette sottili; questo procedimento vi aiuterà a fare dei tagli precisi e regolari per non rischiare di tagliare la fetta fino in fondo. Una volta incise, lavate di nuovo le patate per togliere l’amido e lasciatele sgocciolare su di un colino. Mettete da parte le patate e occupatevi ora del ripieno di erbette. Incominciate prendendo il rosmarino, il timo, l’origano, lo spicchio d’aglio e tritate tutto finemente con un coltello. Salate e pepate a vostro piacimento; infine mescolate le erbe aromatiche con un cucchiaino. In una ciotola unite le erbe aromatiche al Parmigiano Reggiano grattugiato. Nel frattempo accendete il forno a 200°C. Mentre il forno arriva a temperatura, togliete gli spiedi e incominciate a riempire l’interno delle fette di patate con il ripieno di erbe e formaggio; potete eventualmente aggiungere quello che avanza sopra le patate. Dopo aver riempito le patate, ponetele su una leccarda foderata di carta da forno e irrorata con un filo d’olio; irrorate anche le patate e cuocete in forno statico a 200° per circa 75 minuti (180° per 65 minuti se forno ventilato) una volta cotte, sfornate le patate e fatele intipiedire leggermente, quindi servitele.


CONSERVAZIONE

Si consiglia di consumare le patate hasselback calde al momento. Se volete potete preparare e cuocere le patate il giorno prima di servirle, e poi scaldarle poco prima di portarle in tavola.


CONSIGLIO

Largo alla fantasia! Farcite le vostre patate hasselback con il formaggio e le erbe aromatiche che preferite oppure inserite all’interno delle singole fettine di patate del gustoso formaggio a fette.



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