Pizza ripiena con spinaci e cacio biologico Iris

Ingredienti

• 300 g Farina di grano duro

• 100 g Farina 00

• 250 g Acqua (tiepida)

• 12 g Lievito di birra fresco

• 25 g Olio di oliva

• 1 cucchiaino sale

• 1 cucchiaino zucchero

• 400 g Spinaci (stufati assieme alle salsiccia e passati in padella con olio, sale ed un pizzico di pepe)

• 200 g Cacio Il Torchio BIO (tagliato a quadrotti)

In una ciotola capiente versate l’acqua tiepida, e fate sciogliere il lievito con lo zucchero.

Aggiungete l’olio e la farina ed impastate per 5 minuti, a mano oppure in un planetaria con il gancio inserito.

A questo punto aggiungete il sale e continuate ad impastare per altri 5 minuti.

Formate una palla e la mettete in una ciotola coperta con pellicola e fate riposare per 2 ore, o fino al raddoppio, poi dividete l’impasto in due e stendete con il mattarello, formando dei quadrati.

Mettete la carta forno in una teglia e posizionategli una sfoglia di pasta pizza. Farcite con con gli spinaci ed aggiungete i quadrotti di cacio. Chiudete la pizza con l’altra sfoglia di pizza, sigillate bene i bordi, passate sopra dell’olio o come ho fatto io, spennellate un po’ d’acqua e spolverate sopra il sesamo e lasciate lievitare per un’ora. Cuocete in forno a 180° per 30 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata. La vostra pizza ripiena è pronta.