Ingredienti
300 g Farina di grano duro
100 g Farina 00
250 g Acqua (tiepida)
12 g Lievito di birra fresco
25 g Olio di oliva
1 cucchiaino sale
1 cucchiaino zucchero
400 g Spinaci (stufati assieme alle salsiccia e passati in padella con olio, sale ed un pizzico di pepe)
200 g Cacio Il Torchio BIO (tagliato a quadrotti)
In una ciotola capiente versate l’acqua tiepida, e fate sciogliere il lievito con lo zucchero.
Aggiungete l’olio e la farina ed impastate per 5 minuti, a mano oppure in un planetaria con il gancio inserito.
A questo punto aggiungete il sale e continuate ad impastare per altri 5 minuti.
Formate una palla e la mettete in una ciotola coperta con pellicola e fate riposare per 2 ore, o fino al raddoppio, poi dividete l’impasto in due e stendete con il mattarello, formando dei quadrati.
Mettete la carta forno in una teglia e posizionategli una sfoglia di pasta pizza. Farcite con con gli spinaci ed aggiungete i quadrotti di cacio. Chiudete la pizza con l’altra sfoglia di pizza, sigillate bene i bordi, passate sopra dell’olio o come ho fatto io, spennellate un po’ d’acqua e spolverate sopra il sesamo e lasciate lievitare per un’ora. Cuocete in forno a 180° per 30 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata. La vostra pizza ripiena è pronta.