Le ricette della rugiada

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POLPETTE DI BROCCOLO ROMANESCO

Le polpette di broccolo romano sono un secondo piatto vegetariano stuzzicante e davvero molto originale. Se desiderate gustare delle deliziose polpettine vegetariane, questa è la ricetta che fa per voi: si prepara un impasto a base di broccolo, uova e parmigiano, quindi si formano delle deliziose palline e infine si procede alla cottura in forno. Il risultato sarà un delizioso bocconcino croccante all'esterno e morbido e cremoso all'interno, con una dolce sorpresa: un pezzettino di asiago che, una volta sciolto, renderà il tutto fondente e irresistibile. Incredibilmente versatili e semplici, le polpette di broccolo romano possono essere servite come antipasto, stuzzichino per l'aperitivo o secondo piatto, da accompagnare a un ricco contorno e a qualche fettina di pane tostato. Scoprite come realizzarle seguendo passo passo tutti le nostre indicazioni.



Preparazione: 20min

Cottura: 20min

Difficoltà: Bassa

Dosi: 4 persone


INGREDIENTI

- Broccolo romano 1kg

- Formaggio Asiago 80gr

- 2 Uova

- Pangrattato q.b.

- Parmigiano reggiano grattugiato 20gr

- Sale q.b.

- Pepe q.b.


PREPARAZIONE

Lavare bene i broccoli, mondarli e ricavarne le cimette.

Lessare le cimette di broccolo in acqua bollente e salata per 20-25 minuti; una volta cotte, scolarle e lasciarle intiepidire.

Trasferire le cimette di broccolo in una ciotola e schiacciarle finemente con una forchetta.

Aggiungere le uova, 50 gr di pangrattato e un pizzico di sale e di pepe e amalgamare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.

Con il composto ottenuto formare delle polpette e inserire all'interno un cubetto di asiago.

Passare le polpette nel pangrattato e poi trasferirle in frigorifero per 15 minuti.

Trascorso questo tempo, disporre le polpette in una teglia, foderata con carta forno, e far cuocere in forno ventilato a 200 °C per circa 20 minuti.

Una volta cotte, sfornare le polpette e servirle tiepide.

















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