Le ricette della rugiada

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Alberelli di Natale

3 Barbabietole

Insalata mista

Pomodorini

per la salsa guacamole

  • 1 Avocado

  • 1 Pomodoro

  • 1 Peperoncino verde

  • 1 Lime

  • mezza cipolla

  • Olio extravergine d'oliva

  • Sale

  • Pepe


Preparazione

per la salsa guacamole

Tagliate in due l’avocado, togliete la buccia e tagliatelo a pezzi.

Mettete l’avocado a pezzi in una ciotola con il succo di lime, il pomodoro, la mezza cipolla tritate e il peperoncino verde a pezzetti.

Aggiungete sale, pepe e due cucchiai di olio extravergine di oliva e schiacciate bene con la forchetta in modo da amalgamare tutto.


Se volete una salsa guacamole più liscia e omogenea potete passarla con un frullatore ad immersione. io per questa ricetta ho dovuto farlo.

come comporlo:

Sbucciate la barbabietola rossa e tagliatela a fette di mezzo centimetro circa.

Mettete le fette più grandi come base, spalmate sopra uno strato di guacamole e mettete sopra una fetta di barbabietola più piccola.

Continuate ad impilare con quanti strati volete e terminate con mezzo pomodorino in cima.

Decorate il piatto con insalata mista e pomodorini.


VARIANTI E CONSIGLI

Potete anche tagliare le fette di barbabietola rossa con gli stampini per biscotti a stelline e impilarli sfasati. Tra uno strato e l’altro invece che la salsa guacamole potete utilizzare pesto genovese oppure pesto di rucola o anche la salsa verde genovese. Potete decorare come preferite. Questa ricetta va benissimo anche per i vegani.


Conservazione

L’albero di verdure si conserva in frigo per due giorni anche se per presentarlo a Natale vi consiglio di farlo al momento altrimenti la barbabietola tenderà a macchiare la salsa.

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