La frittata è uno dei secondi piatti più amati e versatili. La frittata di cicoria al forno è una ricetta vegetariana particolarmente stuzzicante, grazie al sapore amarognolo della verdura usata. Buona sia tiepida sia fredda questa frittata è povera di calorie grazie al tipo di cottura, ma risulta una pietanza completa per la presenza di uova, verdura e formaggio.
PREPARAZIONE: 15 MIN
COTTURA: 30 MIN
PORZIONI: 4 PORZION
INGREDIENTI
400 g di cicoria
3 o 4 uova
50 g di Parmigiano Reggiano Iris Biologico
olio extravergine d’oliva
peperoncino in polvere (o pepe)
sale q.b.
PREPARAZIONE
Per realizzare la frittata di cicoria al forno mondate la verdura, tagliando via la base troppo dura delle foglie, e lavatela. Fatela cuocere in abbondante acqua leggermente salata e bollente per circa 5 minuti. In una ciotola rompete le uova, mescolate con la forchetta e aggiungete il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e peperoncino (o pepe se preferito) a piacere. Quando la cicoria è intiepidita strizzatela appena e tagliuzzatela. Unitela quindi alle uova sbattute, aggiungete un po' d'olio e mescolate bene. Trasferite il tutto in una teglia o in uno stampo a cerniera leggermente unto d'olio. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 20-25 minuti. Sfornate, lasciate intiepidire quindi sformate a frittata di cicoria al forno e servitela tiepida o fredda.