Le ricette della rugiada

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  • La Rugiada in Bottega

IL RISOTTO AL RADICCHIO ROSSO DI SAN VALENTINO


La ricetta è semplice e il risultato superbo. Accompagnate questo piatto con del buon vino rosso, fermo e a temperatura ambiente, per una serata davvero speciale.




Preparazione: 20 min Cottura: 20 min


INGREDIENTI

300 grammi di riso

1 scalogno

200 grammi di radicchio

1 bicchiere di vino rosso

1,5 litri di brodo vegetale

70 grammi di Burro Iris BIO

Parmigiano Reggiano Iris BIO

PREPARAZIONE

Tagliate a fettine molto sottili metà scalogno e mettetelo a rosolare in una pentola larga. Appena sarà dorato aggiungete il radicchio lavato e asciugato. A questo punto, fate tostare il riso nella pentola per circa tre minuti. Sfumate con il bicchiere di vino rosso e procedete nella cottura aggiungendo il brodo poco alla volta.

Dopo 15 minuti circa togliete il risotto dal fuoco e mantecatelo con una noce di burro e una manciata abbondante di parmigiano grattugiato. Mettete da parte a raffreddare.

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