La ricetta è semplice e il risultato superbo.
Accompagnate questo piatto con del buon vino rosso, fermo e a temperatura ambiente, per una serata davvero speciale.
Preparazione: 20 min Cottura: 20 min
INGREDIENTI
300 grammi di riso
1 scalogno
200 grammi di radicchio
1 bicchiere di vino rosso
1,5 litri di brodo vegetale
70 grammi di Burro Iris BIO
Parmigiano Reggiano Iris BIO
PREPARAZIONE
Tagliate a fettine molto sottili metà scalogno e mettetelo a rosolare in una pentola larga. Appena sarà dorato aggiungete il radicchio lavato e asciugato. A questo punto, fate tostare il riso nella pentola per circa tre minuti. Sfumate con il bicchiere di vino rosso e procedete nella cottura aggiungendo il brodo poco alla volta.
Dopo 15 minuti circa togliete il risotto dal fuoco e mantecatelo con una noce di burro e una manciata abbondante di parmigiano grattugiato. Mettete da parte a raffreddare.
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