Oggi prepariamo un risotto ma che sia colorato, del colore dell’amore, della passione. Il colore dell’energia, del dinamismo e della vitalità, dell’autorità e della fierezza, della forza e della sicurezza, della fiducia nelle proprie forze e capacità.
E’ il colore del fuoco, del sangue, degli slanci vitali e dell’azione, e della barbabietola.
La rapa rossa o barbabietola ha proprietà disintossicanti, depurative, antisettiche e mineralizzanti:contiene ferro, sodio, potassio, calcio, magnesio, fosforo, minerali utili sia in caso di problemi di digestione, poiché stimolano la produzione di succhi gastrici e bile. La presenza di fibre aiuta la funzionalità dell’intestino, inoltre sono presenti vitamine del gruppo B, folati, vitamina C nei tuberi, vitamina A nelle foglie.
Risotto in rosso con barbabietola
Ingredienti per 2 persone
150 g di riso carbaroli bio
1 scalogno
1 barbabietola rossa fresca bio
450 g di brodo vegetale
sale,
pepe,
olio extravergine bio q.b.
qualche goccia di succo di limone.
due cucchiai di parmigiano
Preparazione
Lavare, pelare e tagliare a piccoli cubetti la barbabietola rossa
Nel frattempo, In una casseruola mettere un filo d’olio e lo scalogno tritato fine, appassire per qualche minuto. Aggiungere il riso e tostare per qualche minuto.
Aggiungere la barbabietola e poi il brodo caldo poco alla volta, aspettando a versare ancora brodo solo quando il precedente è assorbito.
A cottura ultimata del risotto, circa 15/16 minuti, a seconda del tipo di riso, spegnere, regolare di sale e pepe, aggiungere un goccio di succo di limone mescolare e servire.
Mantecare con parmigiano e servire