Le ricette della rugiada

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  • La Rugiada in Bottega

RISOTTO MELAGRANA E ZAFFERANO

Un piatto tradizionale, come il risotto allo zafferano, ma arricchito con chicchi di melagrana che gli conferiscono una marcia in più!

Provatelo, vi piacerà!

Difficoltà: facile

Preparazione: 15 min

Cottura: 25 min

Dosi: 4 persone



Ingredienti:

-320 g Riso Carnaroli

-50 g Cipolla

-1/2 bicchiere Vino bianco

-circa 800 ml Brodo bollente

-1 bustina Zafferano

-50 g Burro

-3 cucchiai Olio di semi

-q.b. Sale

-1 Melagrana



PREPARAZIONE

Per preparare il risotto con melagrana e zafferano, tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una pentola con 1 noce di burro e l’olio.

Unite quindi il riso e fate tostare per un paio di minuti, mescolando. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.

Aggiungete quindi 1-2 mestoli di brodo e lasciate a fuoco dolce per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto ed aggiungendo altro brodo se si dovesse asciugare troppo.

Fate sciogliere lo zafferano in un mestolo di brodo ed unite al riso. Continuate la cottura per altri 8-10 minuti, fino a quando il riso sarà al dente, mescolando ogni tanto e continuando ad aggiungere brodo se si dovesse seccare troppo.

Nel frattempo sgranate la melagrana. A cottura ultimata unite il resto del burro e mantecate.

Aggiungete anche 3 cucchiai di chicchi di melagrana e mantecate. Servite quindi il vostro risotto con melagrana e zafferano aggiungendo un altro po’ di chicchi di melagrana nel piatto.

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