Le tartellette gratinate alle zucchine sono un'idea perfetta per l'aperitivo o come antipasto. Una ricettafacile e dal sapore delicato che prevede un morbido ripieno e una croccante panure che la rende particolarmente sfiziosa.
INGREDIENTI
Per 8 tartellette
2 rotoli di pasta brisée
400 g di zucchine
2 uova
80 g di Parmigiano Reggiano BIO Azienda Agricola Iris
50 g di mollica sbriciolata di pane morbido
4 cucchiai di panna
1 scalogno
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Preparare le tartellette gratinate alle zucchine è facile.
Mondate le zucchine e grattugiatele con una grattugia a fori larghi, raccogliendole in una ciotola. Riunite in un altro recipiente le uova, la panna, 50 grammi di Parmigiano Reggiano BIO Azienda Agricola Iris, tre cucchiai di zucchine grattugiate, sale e pepe.
Frullate il tutto fino a ottenere una crema densa. In una padella scaldate due cucchiai d'olio, insaporitevi lo scalogno tritato finissimo e dopo 5 minuti unite la mollica sbriciolata. Salate, mescolate e mettete da parte. Rivestite con la pasta brisée otto stampini da tartelletta del diametro di 10-12 centimetri precedentemente imburrati.
Farcite ogni tartelletta con le zucchine e versatevi sopra la crema. Ponete in forno, preriscaldato a 180°, e fate cuocere per una ventina di minuti.
Passato questo tempo estraete le tartellette, cospargetele con la panure precedentemente preparata, il formaggio grattugiato rimasto e passatele a gratinare per 5 minuti.
Sfornate le tartellette alle zucchine e lasciatele intiepidire prima di sformarle e servirle.
