La Torta ricotta e ciliegie è un dolce soffice da credenza, golosa variante della classica Torta di ciliegie. In questo caso realizzata con ricotta fresca che ci regala una consistenza morbidissima, oltre che un impasto sodo che permette alleciliegie fresche di restare in superficie anche dopo la cottura in forno!Profumata e umidaal punto giusto, grazie alle ciliegie che in cottura rilasciano tutto il loro succo fruttato, rendendo la Torta ricotta e ciliegie squisita e soffice per giorni!
TEMPI DI PREPARAZIONE
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 45 minuti
INGREDIENTI
quantità per 8 persone
uno stampo da 24 cm
500 gr di ciliegie fresche (da snocciolare)
200 gr di farina ’00
50 gr di burro biologico IRIS fuso
150 gr di zucchero semolato + 2 cucchiai per la superficie
2 uova BIO grandi a temperatura ambiente
200 gr di ricotta BIO IRIS fresca a temperatura ambiente
1 bustina di lievito per dolci (16 gr)
1 bustina di vanillina oppure i semi di una bacca di vaniglia
buccia grattugiata di 1 limone
buccia grattugiata di 1 arancia
2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato per completare
PROCEDIMENTO
Prima di tutto, montate le uova con lo zucchero, le bucce di agrumi e vaniglia fino a rendere il composto spumoso e soffice. Aggiungete a filo l’olio o il burro fuso continuando a montare con le fruste elettriche. Aggiungete la ricotta a temperatura ambiente, mescolando con le fruste a velocità bassa. Incorporate quindi la farina con il lievito setacciato, montando a velocità molto bassa.
In pochi minuti, l’impasto è pronto, ed è bello denso.
Snocciolate le ciliegie senza tagliarle completamente. Potete anche utilizzare una cannuccia rigida per tirare via il nocciolo.
Aggiungetene 2 – 3 cucchiai nell’impasto e mescolate bene.
Versate l’impasto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata, aggiungete in superficie il resto delle ciliegie
Ecco che la torta ricotta e ciliegie è pronta per essere infornata.
Cuocete in forno a 180° ben caldo nella parte medio – bassa del forno per circa 40 – 45 minuti. Il tempo è indicativo è più cambiare da forno a forno.
La Torta è pronta quando è bella caramellata in superficie.
Sfornate e lasciate intiepidire in teglia 10 minuti. Sformate e lasciate raffreddare almeno 30 minuti.