Ingredienti 3 porzioni
Per la pasta
200 g farina di tipo 2 o altra a vostro piacimento come 00, 1, di riso o integrale
2 cucchiai olio
1 pizzico sale
1 pizzico bicarbonato
1 cucchiaio aceto
80 - 100 ml di acqua fredda
Per il ripieno
250 g ricotta biologica Iris
2 zucchine
1 cucchiaio abbondante di pesto
pomodori datterini
a piacere olio EVO e erbe aromatiche
Passaggi
Preparare la pasta, mescolando la farina con l’olio, il sale, il bicarbonato, l’aceto e l’acqua. Mettere in frigo a riposare per 30 minuti.
Nel frattempo preparare il ripieno, mescolando la ricotta con un cucchiaio abbondante di pesto e erbe aromatiche a piacere. Grattugiare le zucchine e tagliare i pomodori datterini in 4 parti.
Infornare a 180 gradi per 40-45 minuti.
Togliere la pasta dal frigo, stenderla su un foglio di carta forno e trasferirla in una teglia. Riempire con il composto di ricotta e pesto, unire le zucchine (dopo averle strizzate bene) e i pomodori.