Le ricette della rugiada

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  • La Rugiada in Bottega

Torta salata di ricotta, pesto, pomodorini e zucchine



Ingredienti 3 porzioni


Per la pasta

200 g farina di tipo 2 o altra a vostro piacimento come 00, 1, di riso o integrale

2 cucchiai olio

1 pizzico sale

1 pizzico bicarbonato

1 cucchiaio aceto

80 - 100 ml di acqua fredda


Per il ripieno

250 g ricotta biologica Iris

2 zucchine

1 cucchiaio abbondante di pesto

pomodori datterini

a piacere olio EVO e erbe aromatiche


Passaggi


  1. Preparare la pasta, mescolando la farina con l’olio, il sale, il bicarbonato, l’aceto e l’acqua. Mettere in frigo a riposare per 30 minuti.

  2. Nel frattempo preparare il ripieno, mescolando la ricotta con un cucchiaio abbondante di pesto e erbe aromatiche a piacere. Grattugiare le zucchine e tagliare i pomodori datterini in 4 parti.

  3. Infornare a 180 gradi per 40-45 minuti.

  4. Togliere la pasta dal frigo, stenderla su un foglio di carta forno e trasferirla in una teglia. Riempire con il composto di ricotta e pesto, unire le zucchine (dopo averle strizzate bene) e i pomodori.



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