Le ricette della rugiada

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  • La Rugiada in Bottega

Zuppa calda di verza, formaggio e pane

INGREDIENTI

  • 1 verza piccola

  • 6 fette pane casereccio alte circa 2 cm

  • 250-300 ml brodo vegetale

  • 200 g Cacio il Torchio Biologico Az. Agricola Iris

  • 3 cucchiai Parmigiano Reggiano Biologico Az. Agricola Iris grattugiato

  • q.b sale e pepe nero

  • q.b olio extravergine d’oliva

  • 1 piccolo scalogno



ISTRUZIONI

  • Mondare le foglie di verza, eliminando le parti più dure e le coste più spesse; lavarle, asciugarle e farle a striscioline. Lessarle in acqua bollente per 7-8 minuti, scolarle e strizzarle un poco.In una capace padella antiaderente rosolare un po' d'olio con lo scalogno tritato finemente, poi aggiungerci le verze e farle saltare per alcuni minuti, salandole e pepandole a piacere. Spegnere poi la fiamma e preparare il resto degli ingredienti per comporre la zuppa.

  • Accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180°. Ungere 4 pirofiline monoporzione con un filo d'olio e preparare la zuppa: adagiare sul fondo delle pirofiline un po' di verza, spolverizzare con del Parmigiano Reggiano grattugiato ed aggiungere qualche fettina di Cacio Il Torchio. Appoggiarci sopra il pane poi irrorarle con poco brodo vegetale

  • Sopra le fette di pane distribuire altra verza, un pizzico di sale e pepe, altro Cacio e formaggio grattugiato a volontà. Infornare e cuocere per 10-13 minuti con funzione ventilata, magari facendo qualche minuto di grill all'ultimo per gratinare la superficie e formare una bella crosticina. Servire ben calda




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